"L’AOC Chiroubles, cru le plus élevé du Beaujolais (jusqu’à 450 mètres d’altitude), ne peut être produite que sur la commune qui lui a donné son nom, occupée par 80 producteurs. Exclusivement rouges, les vins sont très aromatiques dans un registre fruité mais aussi floral (pivoine, violette), gourmands et veloutés, capables de vieillir entre 4 et 6 ans. Ils se dégustent plus frais que leurs voisins, autour de 10°, merveilleux sur de l’agneau rôti ou des andouillettes. Superficie de l’appellation Chiroubles : 360 ha Cépage de l’appellation Chiroubles : gamay Sol de l’appellation Chiroubles : très homogène, maigre et peu profond, essentiellement granitique Climat de l’appellation Chiroubles : tempéré à tendance océanique, mais plus froid que les autres crus du Beaujolais à cause de l’altitude, d’où des vendanges plus tardives. "